Come sgusciare un'ostrica

Tutti i prodotti in vetrina sono curati in modo indipendente dai nostri editori. Quando acquisti qualcosa tramite i nostri link al dettaglio, potremmo ricevere una commissione. Non esiste un giorno come il National Oyster Day (5 agosto) per imparare a sgusciare un'ostrica.
Le ostriche possono essere impegnative, non solo in termini di gusto e consistenza, ma nello sforzo necessario per aprirle al consumo. I gusci ben serrati devono essere separati, idealmente senza pugnalarsi nella mano. E c'è un po 'di finezza in gioco, non solo forza bruta, ma con gli strumenti giusti e la tecnica semplice, è facile prenderne il controllo.
Quindi, continuate a leggere per imparare a sgusciare un'ostrica come un professionista. OXO Good Grips Oyster Knife con manico antiscivolo, $ 9,99 da Amazon Un robusto coltello da ostrica è un must assoluto, ovviamente.
Acquista ora Dowellife Cut Resistant Gloves, $ 8,99 da Amazon Mentre un asciugamano da cucina pulito farà per afferrare l'ostrica, ad alcune persone piace la protezione extra dei guanti resistenti alla lama. Acquista ora 1.
Piega uno strofinaccio da cucina pulito o uno strofinaccio da usare come guanto protettivo (o indossa un guanto resistente al taglio). Tieni l'ostrica - con il lato piatto rivolto verso l'alto in modo che quando la apri, il guscio più profondo a coppa catturi il prezioso liquore di ostriche - nella tua mano non dominante protetta da un asciugamano o da un guanto. Appoggiare questa mano su una superficie piana e stabile per un'assicurazione aggiuntiva contro le scivolate.
2. Con la mano dominante, tenere saldamente il coltello per ostriche per la maniglia e incuneare la punta della lama del coltello nella cerniera che collega i gusci. Non cercare di usare un coltello normale, poiché la lama sarà troppo sottile e non avrà una forma ideale.
3. Premere verso il basso e ruotare il coltello come si farebbe con una maniglia, esercitando una pressione minima in avanti. Mentre giri il coltello, ci sarà un leggero "pop" soddisfacente mentre l'articolazione cede.
4. Estrarre il coltello e pulirlo senza sedimenti. Quindi reinseriscilo tra i gusci e taglia il muscolo che li tiene insieme.
5. Rimuovere il guscio superiore e far scorrere delicatamente il coltello sotto la carne di ostriche nel guscio inferiore per liberarlo. Zyliss Oyster Tool, $ 15.
95 da Sur La Table Un'altra opzione di sgusciatura delle ostriche, questa custodia in silicone tiene saldamente i tuoi bivalvi e il coltello di accompagnamento scivola facilmente tra i gusci offrendo una presa ergonomica. Acquista ora Ora sei pronto per goderti la tua ostrica così com'è, o aggiungere alcuni extra, da un semplice schizzo di succo di limone e un pizzico di salsa piccante a opzioni leggermente più complicate: La mignonette è una classica salsa francese di aceto, scalogno e pepe che accompagna spesso le ostriche crude. Puoi riff sui sapori di base; per una versione pulita e fresca con il doppio del fascino oceanico, prova la nostra ricetta Mignonette di ostriche con caviale e cetriolo.
O accentualo con un altro ingrediente classico e romantico: lo Champagne (o Prosecco, suo cugino vicino). Ottieni le nostre ostriche con la ricetta Mignonette di Prosecco. Per i tipi più elaborati a cui piace abbinare le loro ostriche con l'alcol, puoi provare la nostra ricetta Oyster Martini, ma questo classico colpo piccante e salato è un ottimo modo per gustare le ostriche (o fingere che ti piacciano quando vuoi davvero semplicemente abbatterle come il più velocemente possibile). Ottieni la nostra ricetta di Oyster Shooter. Se preferisci le tue ostriche cotte, come le ostriche Rockefeller, queste ostriche cremose e croccanti al forno sono una scelta deliziosa e hanno un bell'aspetto servito nelle loro conchiglie su un letto di sale tritato grossolanamente per imitare il letto di ghiaccio tritato sotto crudo ostriche sul mezzo guscio. Ottieni la nostra ricetta Chowder di ostriche al forno.
12 ostriche selvatiche dal vivo Blue Atlantic Point, $ 27,50 da Fulton Fish Market Perfetto crudo o cotto. Acquista ora Tutto il resto che devi sapere Una guida per apprezzare le ostriche Immagine di intestazione per gentile concessione di Jamie Grill / Getty Images.
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