Come preparare il pollo allo zenzero alla griglia giapponese con la tara Shoyu

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Per tutta la settimana (e per tutta l'estate), ti porteremo sapori di trasporto e idee ispirate ai viaggi da tutto il mondo , così puoi portare le tue papille gustative in viaggio e regalarti una mini vacanza mentre sei ancora a casa. Ecco una ricetta per un croccante pollo allo zenzero di un esperto cuoco giapponese. Sonoko Sakai è un maestro della cucina casalinga giapponese.
Il suo libro di cucina con lo stesso nome ne è una testimonianza, un ampio esame della dispensa giapponese e delle ricette di tutti i giorni, insieme a una serie di piatti inventivi e classici. Come insegnante stagionata, Sonoko sa come comunicare in modo esperto i processi di cottura - dal corretto decapaggio delle verdure allo stendere i noodles di soba a casa - e si immerge profondamente nella spiegazione dei preferiti giapponesi (pensa dashi e pane al latte giapponese), illuminando i lettori che potrebbero altrimenti non avere familiarità. Lettura correlata: Come preparare il sushi giapponese più carino di sempre Cucina casalinga giapponese: piatti semplici, sapori autentici, $ 26.
49 su Amazon Acquista ora Coloro che sono armati del libro di Sonoko saranno immediatamente catturati dalla sua conoscenza e non intimiditi nemmeno dalle ricette più complicate. Dopotutto, le ricette spesso vengono fornite con istruzioni dettagliate e sono accompagnate da molte immagini: una guida così visiva che saprai sempre cosa dovresti fare. Sonoko ti insegnerà come sfilettare un pesce intero, ti fornirà le istruzioni per grigliare il tuo okonomiyaki (frittelle salate costruite con uova, cavoli e farina e guarnito con scaglie di bonito e alghe), e fare mochi da zero, avvolto attorno a fragole sbucciate .
Per tutti coloro che bramano un sostituto della loro consumata ricetta per il pollo durante la settimana, non guardare oltre il pollo allo zenzero alla griglia di Sonoko con shoyu p. Tutto ciò che serve è una manciata di ingredienti di base, molto probabilmente già nascosti nella dispensa, e alcune cosce di pollo. Le cosce senza pelle e senza pelle sono ricoperte di succo di zenzero e olio, infilate nel forno per cuocere alla griglia, quindi imbastite con la tara shoyu.
La pelle di pollo si stropiccia dalla griglia, ma rimane tenera e carnosa all'interno. Servilo con un groviglio di sottaceti, insalata di soba o semplicemente con un lato di riso bianco. Padella in ghisa pre-stagionata della Collezione Chef Chef, $ 39.
95 al tavolo Sur La Acquista ora Mentre il pollo è nel forno, assicurati di scaricare l'episodio di Sonoko dal podcast di Table Talk di Chowhound (o di trasmetterlo in streaming sotto), dove si siede con l'editore esecutivo Hana Asbrink per parlare del suo libro di cucina e molto altro ancora. Dalla cucina casalinga giapponese di Sonoko Sakai © 2019 Sonoko Sakai. Fotografie © 2019 di Rick Poon.
Ristampato in accordo con Roost Books, un'impronta di Shambhala Publications, Inc. Boulder, CO. Questo è un bel piatto di pollo che realizzo usando p (condimento a base di salsa di soia).
La pelle qui risulta super croccante e la carne è molto tenera, un bel contrasto. Mi piace preparare una grande quantità di tara shoyu e usarla per condire salse e condire minestre di pasta e piatti brasati. Servi il pollo come condimento per la tua ciotola di cereali o come parte della tua scatola del bento con un po 'di p (sottaceti di aceto rapido; pagina 86) o insalata di soba del primo giardino con vinaigrette al miso bianco limone (pagina 247).
Pollo allo zenzero alla griglia con tara Shoyu Per 2-4 persone ingredienti 4 cosce di pollo senza pelle ½ cucchiaino di sale marino 1 cucchiaio di succo di zenzero 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato o tostato ¼ di tazza (60 ml) Shoyu Tare Istruzioni Posizionare la griglia superiore del forno a circa 7 pollici (17 cm) dalla griglia e preriscaldare la griglia. Fodera una teglia cerchiata con un foglio di alluminio. Fai delle fessure di 12 mm sul lato carnoso di ogni coscia di pollo, distanti circa 5 cm.
Cospargi il sale sulla carne e strofinalo con il succo e l'olio di zenzero. Stendi le cosce sulla teglia, con la pelle rivolta verso il basso. Bollire le cosce fino a quando iniziano a rosolare leggermente, circa 3 minuti, quindi iniziare a imbastire con la tara shoyu.
Lasciare rosolare ancora un po 'il pollo e poi ricoprire di nuovo, ripetendo ancora alcune volte a intervalli di 2 minuti. Attendi da 8 a 9 minuti di cottura sul lato della carne prima di girare il pollo. Capovolgi il pollo in modo che sia rivolto verso l'alto.
Imbastisci di nuovo con la tara shoyu e cuoci la griglia fino a quando la pelle non sarà rosolata e croccante e il pollo sarà cotto e non sarà più rosa all'interno, circa 2 minuti. Non capovolgere o la pelle perderà la sua croccantezza. Togliere dal forno e lasciare riposare il pollo per 3-5 minuti, quindi tagliarlo trasversalmente di 1 pollice (2
5 cm) di spessore e servire. La tara Shoyu è una base incredibilmente versatile per salse, stufati e zuppe di spaghetti. Prepara il dashi e condiscilo con la tara shoyu, seguendo questi rapporti per vari usi.
Puoi regolare i rapporti in base al tuo palato. Shoyu Tare Produce: 2 tazze ingredienti ⅓ tazza più 1 cucchiaio (80 ml) di mirin (hon mirin, non di tipo mirin) 3 cucchiai di zucchero di canna 2 tazze (480 ml) di salsa di soia o usukuchi shoyu (salsa di soia di colore chiaro) Istruzioni Unire il mirin e lo zucchero in una piccola casseruola, mettere a fuoco medio e mescolare per sciogliere completamente lo zucchero. Abbassa il fuoco, aggiungi la salsa di soia e scalda finché non inizia a cuocere a fuoco lento, circa 3 minuti.
Togli dal fuoco e mettilo da parte a raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un contenitore non reattivo in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero, dove rimarrà per un massimo di 3 mesi. Altri modi per fare una pausa senza uscire di casa L'ultima guida per la stabilizzazione estiva Immagine dell'intestazione per gentile concessione di Rick Poon.
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