Come fare Kimchi a casa

Tutti i prodotti in vetrina sono curati in modo indipendente dai nostri redattori. Quando acquisti qualcosa tramite i nostri link al dettaglio, potremmo ricevere una commissione. Forse sei una di quelle persone che seguono le stagioni secondo le ricette.
Uno stufato di manzo preferito a febbraio, una torta di mele riscaldante a ottobre, una pasta al pesto di pomodorini a fine agosto. Se il tuo sistema di archiviazione delle ricette interno funziona in questo modo, ti consigliamo di aggiungere un nuovo piatto al mix estivo: il cetriolo di Selina S. Lee p.
Lettura correlata: 7 consigli per rendere Kimchi incredibile a casa Negli ultimi mesi, Selina, sviluppatrice di ricette / menu con sede a San Francisco e consulente di ristoranti, ha condiviso una serie di ricette di kimchi sul suo sito Web e sul suo account Instagram, alimentato dalla sua pura adorazione del kimchi. Nata a Seoul, in Corea, si è trasferita con la sua famiglia negli Stati Uniti negli anni dell'adolescenza, portando con sé una serie di ricette coreane e un sincero amore per l'arte. "Ho una grande passione per la cucina coreana", afferma Selina, "e vorrei condividerne di più raccontando la storia del cibo e della sua cultura". Un modo in cui l'ha fatto è condividere le ricette di kimchi.
Sul suo account Instagram, quest'anno ha intrapreso un audace viaggio di kimchi, il suo progetto di kimchi del fine settimana, come le piace chiamarlo. "Ho deciso di testare e scrivere 100 o più ricette sul kimchi", spiega, spiegando che ha esaminato entrambe le diverse varietà di kimchi insieme a numerosi modi di cucinare con loro. All'inizio dell'anno, non si aspettava che si sarebbe rifugiata a casa a causa della pandemia di coronavirus, ma questo tempo extra in cucina non ha solo dato il suo intrattenimento culinario, ma è stata una piacevole distrazione per i suoi seguaci anche.
"Volevo condividere qualcosa sui miei social media per aiutare le persone a rimanere positive e in buona salute", afferma Selina. “Fare il kimchi a casa era una di quelle cose che mi sono piaciute di più. Mi ha aiutato a distogliere la mente da cose che hanno avuto distrazioni negative nella mia vita.
Finora ho ricevuto risposte positive da molte persone. ” Una di quelle ricette, il citato mak kimchi di cetriolo, che è stata gentilmente portata a Chowhound, è il tipo di piatto su cui puoi fare spuntini per tutta l'estate. Rinfrescante e croccante, il kimchi vanta lunghi bastoncini di cetrioli e ravanelli coreani delle dimensioni di un fiammifero. Ancora meglio, è incredibilmente facile da preparare. "Ogni volta che vedi la parola" mak (막) "nei nomi di piatti coreani o kimchi, ciò implica che la ricetta è un po 'rustica, più facile da fare rispetto al modo convenzionale di preparare il piatto", dice Selina. Confezione da 4 - Vaso in vetro da 1 gallone con coperchio ermetico in plastica, $ 38.
99 su Amazon Acquista ora Questo kimchi non richiede un lungo processo di fermentazione e aspetta, ma piuttosto può essere consumato immediatamente, rendendolo una scelta ideale per i principianti del kimchi (o per chiunque non abbia molto tempo a disposizione). Per farlo, salate il cetriolo tritato per lasciarlo salare, quindi unite la pasta di kimchi, una collaborazione di polveri di peperoncino gochugaru fine e grossolano, aglio, zenzero, zucchero, salsa di pesce, gamberi salati, sciroppo di prugne e azione. I cetrioli vengono conditi con ravanello coreano o daikon tritato (e qualsiasi altra verdura croccante che hai a portata di mano, come carote o cipolle verdi), quindi mescolata con la pasta di kimchi e versata in un barattolo che può essere sigillato ermeticamente.
Note di Selina che ad alcune persone piace mangiarlo lo stesso giorno, ma preferisce lasciarlo fuori a temperatura ambiente durante la notte, quindi conservarlo in frigorifero. Il prodotto finito è leggero e rinfrescante, l'unguento perfetto per una calda giornata estiva e può essere abbinato a minestre di pasta o una ciotola di porridge di riso. Ricetta del cetriolo Mak Kimchi (오이 막 김치) Cetriolo Mak Kimchi Marca: 2 quarti ingredienti 8 cetrioli persiani 2 cucchiai di sale marino di cristallo fine (꽃소금) 200g ravanello coreano mu o daikon ravanello Accessori opzionali: carote, cipolla verde, erba cipollina Pasta Kimchi: 4 cucchiai di peperoncino Gochugaru in polvere (grosso) 4 cucchiai di peperoncino Gochugaru in polvere (fine) 2 cucchiai di aglio tritato 1 cucchiaino di zenzero grattugiato 2 cucchiai di zucchero (usa la purea di frutta grattugiata come la pera o la mela asiatica come alternativa allo zucchero) 1 cucchiaio di salsa di pesce 1 cucchiaio di gamberi salati (solo succo), facoltativo 1 cucchiaio di sciroppo di prugne (매실 청) 1⁄2 tazza di acqua o brodo (alghe, funghi shiitake secchi) Istruzioni Lavare e pulire i cetrioli e tagliare entrambe le estremità, quindi tagliarli a metà in due pezzi.
Tagliare il pezzo a metà per rimuovere all'incirca la parte seminata usando un cucchiaio di metallo. Questo aiuterà il cetriolo a rimanere più croccante. Aggiungi sale marino alla salamoia per circa 15 minuti.
Mentre il cetriolo è salato, prepara la pasta di kimchi combinando tutti gli ingredienti. La pasta dovrebbe essere piuttosto secca e pastosa poiché il cetriolo produrrà molta acqua nei prossimi giorni. Gusto da regolare in base a quanto segue: Salinità / Umami - salsa di pesce, gamberi salati (succo).
Dolcezza - zucchero, sciroppo di prugne. Piccante - gochugaru, peperoncino in polvere (gochugaru è disponibile in diversi livelli di spezie, quindi assicurati di cercare queste informazioni sulla confezione: speziato, normale, delicato) Tagliare il ravanello in piccoli pezzi tagliuzzati di fiammifero. Puoi aggiungere ingredienti come carote, cipolla verde o erba cipollina.
Mi piace tagliarli nella stessa lunghezza del ravanello. Rimuovere tutto il liquido dalla salamoia di cetriolo e aggiungere il resto degli ingredienti, aggiungere la pasta di kimchi e mescolare bene. Conservare in un contenitore ermetico.
Assicurarsi che il kimchi sia ben imbottito nel contenitore. Metti un peso di fermentazione in cima se hai troppo spazio. Fermentazione: ad alcune persone piace la rawness del sapore e lo mangiano nello stesso giorno! Mi piace lasciarlo fuori a temperatura ambiente per una notte, quindi tenerlo in frigorifero.
Sembra avere un sapore migliore in circa 1-2 giorni. Immagine di intestazione di Selina S. Lee.
.