La salsa piccante di ciliegia affumicata ha il sapore dell'estate

Tutti i prodotti in vetrina sono curati in modo indipendente dai nostri redattori. Quando acquisti qualcosa tramite i nostri link al dettaglio, potremmo ricevere una commissione. La stagione delle ciliegie è un momento meraviglioso per preparare torte, calzolai, clafoutis e semplicemente fare spuntini di frutta dolce e matura fuori mano, ma anche le ricette di ciliegie possono diventare salate.
Questa semplice salsa piccante di ciliegie affumicate è un modo deliziosamente inaspettato per fare la frutta estiva dura più a lungo, dando anche un calcio fruttato a tutto ciò che la metti. Nota: la ricetta seguente è stata creata dall'ex fotografo Chowhound Chris Rochelle nel 2014; lo abbiamo leggermente aggiornato con alcuni nuovi link e testo. Volevo fare una nuova versione della salsa piccante Cherry Bomb che ho realizzato l'anno scorso, quando le ciliegie erano fuori stagione (richiede succo in bottiglia).
Quindi stavo aspettando. Ma ora in California, le ciliegie fresche e al top sono al loro apice. E dopo aver preparato Sriracha affumicata a marzo, ho avuto questa idea per una salsa piccante che combina fumo e ciliegie.
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Per me ha il sapore della salsa piccante estiva perfetta: vibrante, molto brillante, naturale per esaltare tutti i sapori vivaci e freschi che circolano in questo momento. Mescolalo nello yogurt greco per fare un tuffo di ciliegia affumicato da servire con cavolfiore arrosto e carote, oppure versane un po 'su una braciola di maiale alla griglia o un vecchio hot dog. Fa poco meno di 2 tazze 1.
Prepara un fumatore caldo con trucioli di legno a fuoco medio-alto. Volevo usare i trucioli di legno di ciliegio, ma dovevo accontentarmi di hickory. 2.
Aggiungere le ciliegie snocciolate e l'habanero intero (o habaneros) e fumare per 12 minuti. Rimuovi le ciliegie e gli habanero (s) e lascia raffreddare fino a quando non sono facili da maneggiare, circa 10 minuti. 3.
Quando è freddo, apri gli habanero e rimuovi i semi. Se li apri e li semini prima di fumare, la carne interna assorbe troppo fumo. 4.
Aggiungi le ciliegie, il habanero (i) seminato, il sale e l'aceto a un frullatore. Elaborazione fino a quando non risulta uniforme (si desidera ottenere un risultato davvero omogeneo). 5.
Filtra tre volte con un filtro a maglia media e basta. Boom, fatto. Imbottigliare e conservare in frigorifero per un paio di settimane.
Se non hai un fumatore da piano cottura e non hai voglia di acquistarlo, puoi trasformare un wok in un fumatore: Ad ogni modo, assicurati di provare anche questa ricetta affumicata di vongole e pomodorini. E vedi altre idee per ricette con salsa piccante di frutta se sei un succhiatore per la combinazione dolce e calda. Foto e styling di Chris Rochelle.