Questo facile sciroppo al limone ha un buon sapore in tutto

Tutti i prodotti in vetrina sono curati in modo indipendente dai nostri editori. Quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo ricevere una commissione. Questo semplice sciroppo di limone è un ottimo modo per usare le bucce di limone che spesso vengono gettate nel cestino e ha un sapore fantastico con praticamente qualsiasi cosa.
La pandemia ha trasformato molti di noi in barman in erba. Al giorno d'oggi è particolarmente gradita una bevanda rigida, in particolare un cocktail ben fatto. E mentre mescolare le bevande a casa è sicuramente più economico di una notte in città, compilare un bar ben fornito può rivelarsi costoso.
Ecco perché vorremmo presentarti uno dei segreti meglio custoditi del bartending: l'oleo saccharum. Lo sciroppo di agrumi oltre il semplice è uno showtopper economico, a due ingredienti, senza cottura e sostenibile che fa cantare davvero una moltitudine di bevande spiritose ed è delizioso anche nelle bevande analcoliche. Lettura correlata: 11 ingredienti per cocktail che hai nascosto nella tua cucina Anche se può sembrare stravagante, oleo saccharum è tutt'altro.
Il suo nome è in realtà latino per "olio di zucchero" e questo è esattamente quello che è. Ecco un po 'di chimica per la tua mixology: pasticciare lo zucchero con la scorza di agrumi si traduce in igroscopia, dove lo zucchero reagisce con gli oli naturali nelle bucce e le estrae, creando un liquido ricco e intenso. Natalie Migliarini, p e coautrice di "p", una guida 101 per baristi domestici che vogliono portare il fattore wow, è esperta nella magia dell'oleo saccharum.
Paragona l'uso dello sciroppo alla pratica comune di torcendo le bucce sui cocktail, solo che invece di estrarre semplicemente l'olio per scopi aromatici, stai anche aggiungendo una profondità di sapore di agrumi. Letture correlate: come preparare lo sciroppo di fiori Il limone tende ad essere il frutto preferito dell'oleo saccharum, ma anche lime, arancia e pompelmo sono ottimi. Se preferisci uno sciroppo con uno spettro più ampio di agrumi, sentiti libero di mescolare e abbinare.
Saranno necessari diversi pezzi di frutta, quindi considera di preparare una partita di oleo saccharum la prossima volta che prevedi di fare un po 'di succhi per p, p o p. (Ricorda solo di sbucciare quelle scorze prima di spremere.) Quando si tratta di zucchero, la varietà granulare bianca di base (o superfine, se ce l'hai) nella tua dispensa è tutto ciò di cui hai bisogno.
Per l'attrezzatura, avrai bisogno di un robusto pelapatate (non vuoi che nessuno di quel midollo bianco amaro si attacchi alla tua scorza), un pestello solido e un contenitore sigillato per conservare lo sciroppo. Kuhn Rikon Swiss Peeler, $ 5 da Sur La Table Per peeling di precisione. Acquista ora Per quanto riguarda la quantità di frutta da mettere da parte per una grande partita di oleo saccharum, Migliarini consiglia di utilizzare le bucce di 8-10 limoni o lime.
(Riduci per pompelmo e arancia.) Mettere le bucce nella ciotola e poi cospargere con il dolce. Migliarini usa da 1 ¾ a 2 once di zucchero per agrume, anche se osserva che dovresti sentirti libero di regolare le proporzioni per soddisfare la tua preferenza per la dolcezza.
Ora è il momento di iniziare a schiacciare. "Penso che la cosa più importante sia inizialmente assicurarsi di confondere abbastanza bene le bucce di agrumi e lo zucchero all'inizio", consiglia. "Altrimenti, non farai funzionare quegli oli.
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"Lascerò riposare cinque o sei ore e forse fino a un giorno per estrarre davvero quei sapori", dice Migliarini. "Durante tutto il processo, voglio assicurarmi di mescolare e schiacciare periodicamente." Dopo aver permesso che l'igroscopia faccia il suo dovere, sarai ricompensato con un po 'di dolce sciroppo di agrumi.
Anche se la resa sarà piuttosto piccola (circa mezza tazza), un po' va molto. Se stai solo preparando uno o due cocktail, un cucchiaino avrà un impatto significativo. Migliarini stima che l'oleo saccharum duri circa una settimana in un contenitore sigillato refrigerato se vuoi sfruttare tutta la sua freschezza e potenza.
Letture correlate: 9 ricette senza cottura da preparare in grandi lotti per tutta l'estate Togli la polvere da qualsiasi vecchio manuale di cocktail e sei destinato a trovare l'oleo saccharum come ingrediente chiave in punzoni e altre miscele alcoliche di grandi dimensioni. Ma sappi che può anche essere spettacolare se condito con giudizio in bevande di piccolo formato. "Se volessi aggiungere un'atmosfera agrumata a un cocktail senza aggiungere succo, questo è un modo per farlo", afferma Migliarini.
Gli Old Fashioned, con il loro tradizionale contorno a buccia d'arancia, sono molto ricettivi a poche gocce di roba. Usalo per elevare la p in sostituzione del semplice sciroppo da abbinare a rum e lime. A proposito di lime, non dimenticare p.
L'aggiunta di un po 'di oleo offre una svolta unica al classico cocktail a base di gin. Se le bevande analcoliche sono più veloci, l'oleo saccharum porterà succo d'arancia e limonata al livello successivo ed è un'ottima aggiunta a seltzer e acqua tonica. E assicurati di averlo a portata di mano per p, soprattutto se una ricetta richiede agrumi e / o sciroppo semplice.
Puoi persino usarlo come topper su cibi come gelati, pancake e waffle. Quindi prendi lo zucchero e la frutta e sbucciati! Letture correlate: cocktail super facili da sorseggiare estivi Vedi sotto per la ricetta di Natalie Migliarini per il punch My Kind of Dispensary con un'aggiunta oleo, adattata da "Beautiful Booze". My Kind of Dispensary di Natalie Migliarini ingredienti 2 tazze di rum bianco 2 tazze di succo d'ananas ½ tazza di succo di lime ½ oncia di succo di limone ¼ di tazza di sciroppo di cocco ¼ di tazza di oleo saccharum ¼ di tazza di bitter di Peychaud 1 bottiglia di spumante Istruzioni Unisci tutti gli ingredienti in un distributore di bevande.
Riempi il distributore di ghiaccio. Mescolare per circa 30 secondi per raffreddare e unire gli ingredienti. Guarnire con forme di lime.
Servire a piacere. Immagine di intestazione per gentile concessione di Sarah Gardner.